Sopa de pallares

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Sopa de pallares

Ingredientes:
400g de pallares
1 trozo de tocino
3 ½ litros de agua
4 cucharadas de aceite
2 poros picados, parte blanca y verde clara
3 ajos molidos
3 ramas de apio, finamente picado
Sal
Pimienta
1 zanahoria mediana, pelada y cocida, picada en cuadritos
½ taza de queso parmesano, rallado
Orégano

 

Preparación:
Remojar los pallares en agua que los cubra desde el día anterior. Pelarlos y ponerlos a cocinar en agua caliente con un trozo de tocino. Una vez cocidos pasar por un colador fino o licuar. Separar el tocino y picar.
Calentar el aceite en una olla y freír los poros, el apio, ajos molidos, el tocino en que se cocinaron los pallares, sal y pimienta. Agregar los pallares y llevar a hervir unos minutos antes de servir.
Servir en platos de sopa. Salpicar encima la zanahoria en cuadritos, el queso parmesano y el orégano picado.

Rinde para 6 u 8 personas

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