Chirimpico

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Ingredientes

  • 1/2 kilo de mondongo de cabrito
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 limón
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 cebolla de rabo o 2 cebollitas chinas picadas
  • 3/4 de taza de caldo de carne
  • Yucas sancochadas
  • Camotes sancochados
  • 2 cucharadas de culantro picado
  • Sal al gusto
  • Porciones : 6

Instrucciones

  • 1. Sancochar el mondongo y luego cortarlo en cuadraditos.
  • 2. Preparar un aderezo de cebolla, culantro, ajos, ají y agregar el caldo y el mondongo.
  • 3. Dejamos que de un hervor y dejamos reducir un poco.
  • 4. Retirar del fuego, sazonar y añadir el jugo de limón.
  • 5. Servir acompañado de yucas sancochadas y rodajas de camote.
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