bolitas de causa

Bolitas de causa (piqueo)

 

 

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Ingredientes

  • 1 k de papa amarilla
  • ¼ de taza de aceite
  • 2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo)
  • Sal y pimienta
  • Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno)
  • 200 g (7oz) de queso fresco, cortado en trozos pequeños
  • Perejil picado

Instrucciones

  • 1. Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto, hasta formar un puré suave.
  • 2. Tomar pequeñas porciones de la causa y formar bolitas. Achatarlas en la palma de la mano y colocar en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado. Cerrar luego la bolita y colocarla en una fuente. Repetir hasta acabar con la causa.
  • 3. Servir las bolitas con Salsa Cremosa de Ají, Salsa Huancaína o Crema de Palta

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