Moldeado de pollo, arroz y pimientos
24/05/2011
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Moldeado de arroz y pollo
Ingredientes:
1 pechuga grande, cocida y deshilachada
2 tazas de arroz cocido y frío
1 pimiento rojo
1 pimiento verde o amarillo
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cuarto de cucharadita de mostaza
Una pizca de ajo molido
Aceite en cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Mezclamos en un recipiente el ajo molido, la mostaza, vinagre, sal y pimienta al gusto e ir agregando de a pocos seis cucharadas de aceite, moviendo con un tenedor para integrar todo. Cortar los pimientos de colores en tiras. Reservar una parte para decorar y picar el resto en cuadraditos finos. En un recipiente aparte colocar el pollo deshilachado, el arroz cocido frío y los pimientos en cuadraditos. Agregar el aderezo mezclando bien para integrar los sabores.
Forrar un molde con papel film y aceitarlo ligeramente. Colocamos la mezcla de arroz, presionando bien con el dorso de una cuchara para que quede compacta, tapar con el resto del papel film y llevar a la refrigeradora por una hora mínimo.
Voltear el molde sobre una fuente, retirar el papel film y decorar con las tiras de pimiento, opcionalmente puede adornar con aceitunas verdes rellenas, perejil picado y huevo duro rallado.
